Ces dernières années, les géants de la restauration collective ont vu la fréquentation de leurs restaurants d’entreprises fortement baisser. Pourquoi ? L’alimentation des Français connait une profonde mutation pour des raisons de santé, écologiques ou éthiques. Les exigences en termes de qualité et d’origine des aliments s’accumulent : locaux, biologiques, responsables … et les entreprises de livraison de plateaux repas se développent avec des offres detox, healthy, … Pas toujours évident d’y voir clair et de définir comment s’adapter avec une offre cohérente, sérieuse respectant les contraintes de la restauration collective.
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RÉGIMES ALIMENTAIRES ET RESTAURATION COLLECTIVE
CONTEXTE
ENJEUX
– Réconcilier la restauration collective avec les nouveaux modes alimentaires des Français pour que les restaurants d’entreprises puissent à nouveau réunir l’ensemble des salariés.
– Moderniser la restauration collective avec des propositions nouvelles et différenciantes s’inscrivant dans une démarche de prévention santé durable.
PARTICIPANTS
– Chefs et cuisiniers de restauration collective
– Gérants de restauration collective / directeurs de restaurant collectif
OBJECTIFS
A l’issue de la formation, le participant sera capable de :
- Comprendre les problématiques inhérentes à l’alimentation du 21ème siècle en termes de santé, éthique et écologie.
- Comprendre en quoi les régimes alimentaires répondent à ces problématiques et quels sont leurs principes et contraintes.
- Identifier des solutions d’offre et de conseil adaptées à la restauration collective
PROGRAMME
LES +
- Un contenu 100% complémentaire avec la formation de CAP cuisine
- La formation apporte un éclairage et un cadre nouveau dans lequel le chef pourra mettre à profit toutes ses compétences pour concevoir ses propres menus
- Une gestion du temps flexible pour s’adapter à tout emploi du temps
TARIF
- 1 500€ TTC par participant
- Tarifs dégressifs pour les groupes : -20% à partir de 3 personnes, -30% à partir de 6 personnes
- Possibilité de financement par l’OPCO référent de votre entreprise.
- 100% pris en charge par le FNE Formation pour les entreprises ayant des salariés en activité partielle